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          详细信息

          饲料中脂肪的消化与吸收


           

          饲料中脂肪的消化与吸收

            一、脂肪的消化吸收过程

            ※乳糜微粒的形成是脂肪吸收利用的一个重要环节

            乳化剂或表面活性剂对脂肪吸收之所以重要,是由于脂肪吸收的一个重要环节在于乳糜微粒的形成。脂肪必须在生理环境下有效地被转化成乳糜微粒才能被有效地吸收。如下图所示:

            ※生理环境下乳糜微粒的形成或脂肪的吸收利用

            脂肪在生理环境下经过脂肪酶降解形成双苷酯、单苷酯和可溶性脂肪酸。后者与胆汁盐形成乳糜微粒(约2-20μm),进而经肠绒毛被吸收。如下图所示:

            二、影响动物对脂肪消化吸收的因素

            ●不同油脂的“生物利用率”不同

            众所周知,脂肪的总能(GE)相差不大,大致在9400kcal/kg左右;但是脂肪的有效能,如代谢能(ME)变化却很大。例如,艾琴等(2006)指出,油脂(几乎都是脂肪)的代谢能大致在6500~9000Kcal/kg范围之内。表1为不同种类油脂的代谢能水平。(1992)

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          种  类

          代谢能水平(kacl/kg)

          黄 豆 油

          8365

          牛    油

          7950

          精炼棕油

          8200

          混 合 油

          6500

          椰    油

          6750

          猪    油

          8000

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          米 糠 油

          7000

            由表1可以看出:不同脂肪的生物利用率差别很大,导致其有效能有如此大差距的原因在于不同油脂的饱和程度不同。

            王颖等(2002)指出,在甘油三酯中,脂肪酸的分子量在650~970,而甘油是41,据此脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94%~96%,所以油脂营养学基本上就是脂肪酸营养学。油脂的饱和程度实际上指的是其中的脂肪酸的饱和程度。

            在学术界,通常用U/S比值来代表一个油脂的“饱和程度”:U/S比值愈小---饱和度愈大;U/S比值愈大---饱和度愈小。

            表2、常见油脂的脂肪酸组成区别(%)

          脂肪酸类别

          椰子油

          牛油

          棕榈油

          猪油

          动植物混合油

          鸡脂

          棉籽油

          大豆磷脂油

          米糠油

          大豆油

          玉米油

          鱼油

          C8

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